多彩貴州網(wǎng)訊(記者 王玨)1月7日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于20批次食品不合格情況的通告，通告顯示，經(jīng)貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品和飲料8大類食品705批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品685批次，不合格樣品20批次。

　　不合格食品涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌、恩諾沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考、氧氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))指標(biāo)。

　　具體情況通告如下:

　　一、貴陽(yáng)市云巖區(qū)小龍坎世紀(jì)金源購(gòu)物中心店使用的自消毒餐具(茶杯)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　二、貴陽(yáng)市白云區(qū)鴻利來(lái)酒樓購(gòu)進(jìn)的豬肉，恩諾沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　三、貴州省貴陽(yáng)市開陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)青西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)214-215號(hào)攤位(經(jīng)營(yíng)者:王微)銷售的韭菜，鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　四、貴州省貴陽(yáng)市開陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)青西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(經(jīng)營(yíng)者:伍連秀)銷售的韭菜，鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　五、匯川區(qū)旺勝生活超市銷售的、標(biāo)稱貴州天地之源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的土豆粉(濕粉條)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　六、標(biāo)稱貴州康泉水資源有限公司生產(chǎn)的上玉康泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　七、正安縣胡正敏副食店銷售的、標(biāo)稱正安縣森林山泉水廠生產(chǎn)的水波紋飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　八、重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司遵義珠海路店銷售的脫皮香瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　九、遵義市榕樹島內(nèi)價(jià)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司上海路分店銷售的小花生，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　十、貴州省金翠源茶業(yè)有限公司銷售的翠片(綠茶)，鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　十一、貴州金沙古商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的冰哥泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　十二、貴州金沙古商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的金沙古包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　十三、鐘山區(qū)味之絕美蛙魚頭火鍋店使用的自消毒餐具(小碗)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十四、安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具(筷子)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十五、納雍縣德悅樓餐館購(gòu)進(jìn)的牛肉，恩諾沙星、氧氟沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十六、松桃歐陽(yáng)冷凍海鮮行銷售的、標(biāo)稱洛陽(yáng)玖匯益食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十七、貴州金丹阿嬌購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)投資有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱洛凰食品(山東)有限公司生產(chǎn)的烤仙草蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十八、凱里市伙計(jì)飯莊使用的自消毒餐具(盤子)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　十九、凱里市鴻怡牛鍋鍋餐飲店使用的自消毒餐具(小碗)，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

　　二十、標(biāo)稱貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的鮮肉板栗粽(熟食)，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;貴陽(yáng)市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。

　　延伸閱讀：

　　不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)規(guī)定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g；《粽子》(SB/T 10377-2004)規(guī)定，新鮮類粽子的菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)原料初始菌落數(shù)較高，或是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)規(guī)定，消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

　　三、銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB 19298-2014)規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　四、恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、豬的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，還可能引起肝損害。

　　五、磺胺類(總量)

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的人工合成抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg�；前奉愃幬锍瑯�(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中未嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過(guò)敏反應(yīng)。

　　六、甲氧芐啶

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，甲氧芐啶在牛、豬的肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。長(zhǎng)期攝入甲氧芐啶超標(biāo)的食物，可能造成其在人體中蓄積，產(chǎn)生耐藥性，削弱甲氧芐啶的治療效果、引起骨髓微核抑制等其他不良反應(yīng)。

　　七、氟苯尼考

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，氟苯尼考在牛的肌肉中的最大殘留限量為200μg/kg，在豬的肌肉中的最大殘留限量為300μg/kg。氟苯尼考超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中未嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

　　八、氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào))規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星(動(dòng)物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

　　九、鉛(以Pb計(jì))

　　鉛是常見的重金屬污染物之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定，新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中鉛(以Pb計(jì))的限量為0.1mg/kg；茶葉中鉛(以Pb計(jì))的限量為5.0mg/kg。新鮮蔬菜、茶葉中鉛超標(biāo)的主要原因，可能是農(nóng)作物、茶樹在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。鉛對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，危害人體健康。

　　十、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))

　　硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑應(yīng)用于粉絲、粉條，其使用量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而在終產(chǎn)品(干樣品)中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超量使用含鋁添加劑。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

　　十一、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量為0.80g/100g；其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。