絕無僅有！以清明命名的貴州美食，你吃了嗎？

婦女們制作清明粑

清明前后是制作特色美食“清明粑”的好時(shí)節(jié)。在龍里縣龍山鎮(zhèn)中壩村，這里的布依族群眾唱著山歌，采摘野菜，忙著制作“清明粑”。

布依婦女摘清明菜

布依人在制作清明粑

布依男子

布依族婦女

“清明粑”是布依族群眾最愛吃的俗食之一，做“清明粑”最關(guān)鍵的材料是清明菜。一年中，只有在清明前后才好尋找這種食材。

清明菜

摘清明菜

摘清明菜

摘清明菜

摘清明菜

采摘到足夠的清明菜，婦女們將它反復(fù)清洗、揉搓，再倒入蒸籠和米飯混合，在大火蒸煮中，清明菜和糯米的香味逐漸融合。

洗清明菜

不一會(huì)，濃香撲鼻的糯米出籠了，接下來就是體力活。幾名布依族男子輪番上陣，用碗口粗的木槌揉搓、摏打石槽里的糯米。婦女們將摏打好的糯米分團(tuán)、壓扁，帶著野菜清香和糯米香味的“清明粑”就做好了,吃起來美味可口有嚼勁。

捶打

揉團(tuán)

壓扁

捏形狀

成型的清明粑

清明菜具有擴(kuò)張局部血管、降低血壓、抗菌等藥理作用，用清明菜做出來的“清明粑”不僅美味，還具有預(yù)防、治療疾病的功效。

制作好的清明粑

“清明粑”又叫“黃草粑”，是貴州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，吃“清明粑”是清明前后的一種食俗，制作歷史已有100余年，如今，貴州各地的“清明粑”品種紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。隨著生活越來越好，這種傳統(tǒng)美食不單是充饑之物。制作“清明粑”，更多的是一種習(xí)俗傳承，讓人們記住鄉(xiāng)愁。